డెస్క్, జూలై 18 : ప్రతి ఏడాది జూలై నెల మూడో ఆదివారం అమెరికాలో జాతీయ ఐస్క్రీమ్ దినోత్సవాన్ని నిర్వహిస్తారు. అనంతరం ఈ దినానికి ప్రపంచవ్యాప్తంగా గుర్తింపు లభించింది. ఐస్క్రీమ్ ప్రాచుర్యాన్ని, పాల ఉత్పత్తుల ప్రాధాన్యాన్ని, ఆహార పరిశ్రమలో ఈ రంగం సాధించిన అభివృద్ధిని గుర్తు చేసేందుకు ఈ ప్రత్యేక దినాన్ని జరుపుకుంటారు. చిన్నారుల నుంచి వృద్ధుల వరకు వయస్సుతో సంబంధం లేకుండా అందరూ ఇష్టపడే తీపి పదార్థాల్లో ఐస్క్రీమ్ ఒకటి. వేసవిలోనే కాదు, అన్ని కాలాల్లోనూ దీనికి డిమాండ్ కొనసాగుతుండటంతో ప్రపంచ ఆహార పరిశ్రమలో ఐస్క్రీమ్ ప్రత్యేక స్థానం సంపాదించుకుంది. జాతీయ ఐస్క్రీమ్ దినోత్సవం ఆవిర్భావానికి ఆసక్తికరమైన చరిత్ర ఉంది. 1984లో అమెరికా అప్పటి అధ్యక్షుడు రోనాల్డ్ రీగన్ జూలై నెలను జాతీయ ఐస్క్రీమ్ మాసంగా, జూలై మూడో ఆదివారాన్ని జాతీయ ఐస్క్రీమ్ దినోత్సవంగా ప్రకటించారు. పాల ఉత్పత్తులను ప్రోత్సహించడం, ఐస్క్రీమ్ తయారీ పరిశ్రమను బలోపేతం చేయడం, లక్షలాది మందికి ఉపాధి కల్పిస్తున్న ఈ రంగానికి గుర్తింపు తీసుకురావడం ఈ నిర్ణయం వెనుక ప్రధాన ఉద్దేశ్యం. ప్రస్తుతం ప్రపంచంలోని అనేక దేశాల్లో ఈ రోజున ప్రత్యేక ఆఫర్లు, ఉత్సవాలు, రుచుల ప్రదర్శనలు నిర్వహిస్తుంటారు.
ఐస్క్రీమ్ తయారీ అనేది కేవలం పాలు, పంచదార కలపడం మాత్రమే కాదు. తాజా పాలు, క్రీమ్, సహజ సువాసనలు, పండ్ల గుజ్జు, ఎండుద్రాక్ష, గింజలు, చాక్లెట్ వంటి పదార్థాలను సమతుల్యంగా ఉపయోగించి ప్రత్యేక విధానంలో తయారు చేస్తారు. ఆధునిక సాంకేతికతతో వందలాది రకాల రుచులు మార్కెట్లోకి వస్తున్నాయి. వెనిల్లా, చాక్లెట్, స్ట్రాబెర్రీ, మామిడి, బటర్స్కాచ్, పిస్తా, బ్లాక్కరెంట్ వంటి సంప్రదాయ రుచులతో పాటు స్థానిక పండ్లతో రూపొందించిన కొత్త రుచులు కూడా వినియోగదారులను ఆకర్షిస్తున్నాయి. భారత్లో ఐస్క్రీమ్ పరిశ్రమ గత రెండు దశాబ్దాల్లో వేగంగా అభివృద్ధి చెందింది. దేశవ్యాప్తంగా వేలాది చిన్న, మధ్యతరహా, పెద్ద తయారీ సంస్థలు కోట్ల రూపాయల వ్యాపారం నిర్వహిస్తున్నాయి. పాల ఉత్పత్తిదారులు, రైతులు, రవాణా రంగం, శీతల నిల్వ వ్యవస్థలు, విక్రయ కేంద్రాలు, పంపిణీ వ్యవస్థలతో కలిసి ఈ రంగం లక్షలాది మందికి ప్రత్యక్షంగా, పరోక్షంగా ఉపాధి కల్పిస్తోంది. పట్టణాలతో పాటు గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో కూడా ఐస్క్రీమ్ వినియోగం గణనీయంగా పెరగడం పరిశ్రమ విస్తరణకు దోహదపడుతోంది.
ఐస్క్రీమ్లో కాల్షియం, ప్రోటీన్లు, కొంతమేర శక్తినిచ్చే పోషకాలు ఉన్నప్పటికీ, ఇందులో చక్కెర, కొవ్వు కూడా అధికంగా ఉండే అవకాశం ఉంది. అందువల్ల ఆరోగ్య నిపుణులు మితంగా తీసుకోవాలని సూచిస్తున్నారు. మధుమేహం, ఊబకాయం, గుండె సంబంధిత సమస్యలు ఉన్నవారు వైద్యుల సూచన మేరకు మాత్రమే తీసుకోవడం మంచిదని చెబుతున్నారు. మరోవైపు పరిశ్రమ ఇప్పుడు తక్కువ చక్కెర, తక్కువ కొవ్వు, పండ్ల ఆధారిత, సిరిధాన్యాలతో తయారైన ఆరోగ్యకరమైన ఐస్క్రీమ్లను కూడా మార్కెట్లోకి తీసుకొస్తోంది. జాతీయ ఐస్క్రీమ్ దినోత్సవం కేవలం ఒక తీపి పదార్థాన్ని ఆస్వాదించే రోజే కాదు. పాల ఉత్పత్తిదారుల కృషిని గుర్తు చేసుకునే సందర్భం కూడా. ఈ దినోత్సవం ద్వారా నాణ్యమైన పాల ఉత్పత్తుల వినియోగం, ఆహార భద్రత, పరిశుభ్రత, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారపు అలవాట్లపై అవగాహన పెంపొందించడమే లక్ష్యంగా వివిధ కార్యక్రమాలు నిర్వహిస్తారు. కుటుంబ సభ్యులు, స్నేహితులతో కలిసి ఐస్క్రీమ్ను ఆస్వాదిస్తూ ఆనందాన్ని పంచుకోవడం కూడా ఈ ప్రత్యేక దినోత్సవం సందేశంగా నిలుస్తోంది.
ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రతి ఏడాది కోట్లాది లీటర్ల ఐస్క్రీమ్ ఉత్పత్తి అవుతోంది. సాంకేతికత అభివృద్ధి, వినియోగదారుల అభిరుచుల్లో మార్పులు, కొత్త రుచుల ఆవిష్కరణలతో ఈ పరిశ్రమ నిరంతరం విస్తరిస్తోంది. సహజ పదార్థాలతో, సేంద్రియ పద్ధతుల్లో తయారైన ఐస్క్రీమ్లకు కూడా ప్రస్తుతం మంచి ఆదరణ లభిస్తోంది. భవిష్యత్తులో ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే పదార్థాలతో రూపొందిన ఐస్క్రీమ్లకు మరింత డిమాండ్ పెరిగే అవకాశముందని పరిశ్రమ నిపుణులు అంచనా వేస్తున్నారు. జాతీయ ఐస్క్రీమ్ దినోత్సవం ఆహార పరిశ్రమ అభివృద్ధి, పాల ఉత్పత్తుల ప్రాధాన్యం, రైతుల పాత్ర, వినియోగదారుల అభిరుచులను ఒకే వేదికపై గుర్తు చేసే ప్రత్యేక సందర్భంగా నిలుస్తోంది. ఒక చిన్న కప్పు ఐస్క్రీమ్ వెనుక రైతు నుంచి తయారీదారు, పంపిణీదారు, విక్రేత వరకు అనేక మంది శ్రమ దాగి ఉందనే విషయాన్ని ఈ రోజు గుర్తు చేస్తుంది. రుచితో పాటు ఉపాధి, ఆర్థికాభివృద్ధి, ఆహార పరిశ్రమ పురోగతికి ఐస్క్రీమ్ రంగం చేస్తున్న సేవలను గౌరవించేందుకు ఈ దినోత్సవం ఒక మంచి అవకాశంగా భావిస్తున్నారు.
